miércoles, 30 de julio de 2008

EL REY DE TAPAS/ Carlos M. Montenegro

España es diversa culturalmente por aquello de que fue invadida y habitada por íberos, celtas, fenicios, cartagineses, romanos, godos, árabes, judíos y no sé cuántos más, que al fundirse fueron dejando un poco de cada uno hasta conformar esa mezcla que desde el siglo XV quedó como españoles. Tan surtido revoltijo de razas y culturas, dejó entre otras cosas una enorme variedad gastronómica que le ha dado justa notoriedad al lado de su fama vinícola, de cuyo consumo son verdaderos devotos. No es el único país bebedor, ni mucho menos, pero de la abundancia de figones, mesones y tabernas, donde desde antiguo gentes de mil layas se ponían morados de beber y comer, la literatura se ha encargado de notariar su vieja data; de entonces y de ahí, proviene ese invento llamado “tapa”. Lo cierto es que el invento no sólo ha perdurado sino que esta vivito, coleando y globalizado.

Se cuenta que en siglo XIII el rey de León y Castilla, Alfonso X El Sabio, tuvo una enfermedad y sus médicos le recomendaron comer poco pero frecuentemente, acompañándose con pequeños sorbos de vino. Cuando sanó, dispuso que en todos los mesones del Castilla el vino debía despacharse acompañado con algo de comer, para evitar los frecuentes desmanes que producía cuando se consumía copiosamente con el estómago vacío; en las tabernas de la época, hace ocho siglos, las condiciones higiénicas debían ser todo menos ideales, por la cercanía de corrales de aves y cuadras de animales de trabajo, y con el fin de prevenir que alguna mosca o cualquier otro insecto cayera dentro del vino, se “tapaba” el recipiente con el plato que contenía el pequeño bocado ordenado por el rey. Ese parece ser el origen de la tapa. Aunque sólo fuera por eso, Alfonso – que además fue un gran rey – es merecedor del sobrenombre que la historia le otorga. Era normal servir sobre la “tapa” del vino lonchas de chorizo, lomo o jamón, no tanto por esplendidez del tabernero, es que si no lo comían por ser carne de cerdo, evidenciaban que no eran cristianos auténticos, sino musulmanes o judíos. Está claro, el rey no era tonto.

En cualquier ciudad o pueblo español hay bares que sirven tapas estupendas, pero si me dejan escoger yo me quedo con Sevilla, donde sus gentes son ocurrentes, creativas y divertidas al expresarse; el sevillano hace que en sus tascas uno se sienta a gusto, es fácil entablar conversación con los parroquianos y a la hora de tomarse un vino, las tapas suelen ser reflejo de su carácter ingenioso. Un ejemplo: en la popular barriada de San Diego lejos del “turisteo” – está el bar “C’ar Conde”. Desde que abrió sus puertas, Juan Manuel González ha creado tapas en honor a los miembros de la casa real española y sus adláteres, o a eventos relacionados; pueden pedir un jerez con su tapa y comerse una “Duquesa de Alba”, una “Letizia”, un “Froilán” y una “Sofía” y a toda la parentela real; Sin embargo recientemente han rizado el rizo: en noviembre pasado, horas después del incidente de la cumbre de presidentes en Chile, Juan Manuel diseñó una nueva tapa que le está haciendo famoso en el mundo. Si van a Sevilla busquen el bar “C’ar Conde” (todos saben donde está), pidan su vino y de tapa una “¡Porqué no te callas!”*. Sabrosísima.

Carlos.managerman@gmail.com

domingo, 27 de julio de 2008

ACADEMIA DEL RATÓN

El ratón es el único instrumento científico que nos permite comprobar la ley de las compensaciones.

Todas las osadías, todas los atrevimientos, todas las fierezas, de la noche anterior se compensan con todos los miedos, todos los arrepentimientos y todas las culpas, de la mañana siguiente. (Gonzalo Fragui )


SEGÚN ADRIANO GONZÁLEZ LEÓN

"La sociología del ratón registra ciertos problemas de carácter comunicacional y de rango. En los baños turcos hay una clara división de clases que el calor de la sauna y los vapores no pueden ocultar. De un lado los gimnastas, los deportistas en general, que miran con infinito desprecio a los enratonados quejosos y adoloridos, pidiendo a gritos una frescolita con limón."

SEGÚN MARCELINO MADRID
"Según mi experiencia, el bebedor siempre se despierta antes que el ratón. Exactamente le lleva
de ventaja cuarenta y cinco minutos. En ese breve lapso hay que aprovechar para yugularlo. El Jobo Pimentel decía: “No hay ratón que aguante dos rones”. Una vez que hemos ganado esa ventaja nos dedicamos a consentirlo, manejarlo y convertirlo en el camino de la caña nueva.”


SEGÚN ORLANDO ARAUJO

“Señor, si con mi licor te ofendo,

Con el ratón tu me quedas debiendo”

AA.

“La vida es fea y huraña ,

Pero es más fea sin caña”

Platón

"El ratón metafísico es un domingo a media noche cuando el tiempo del lunes, comenzando en la alta madrugada, nos sorprende despiertos. Se le viene a uno encima el cuento de la vida, del poema no escrito, del dolor que causamos, del amor que asesinamos, del viaje que no hicimos y de la gota lenta, irreversible, indetenible, filtrando el agua que nos queda. Y uno se va acurrucando debajo de la sábana y no se mueve uno, reducido a sustraendo, a un feto que busca su lugar de origen, cargando con todos los pecados del mundo, culpable de un crimen desconocido, íngrimo y solo hasta que canta un gallo."

Fragmentos tomados del magnífico libro Ebriedades de Gonzalo Fragui, Cooperativa Librería Ifigenia, Mérida, Venezuela 2008

viernes, 25 de julio de 2008

LOS MEJORES BARES DEL MUNDO/ foto Julio Iribarren

Top 100 Bars

http://www.worldsbestbars.com/top-100.htm

It's your views that count, and the World's Best Bars Top 100 has been compiled according to your votes. We're pleased to announce that the cream of the world's drinking establishments is as follows:

1. Riva, Berlin open after 1:00am

2. T-O 12, Stuttgart open after 1:00am club

3. King Cole Bar, New York

4. The Loft, London serves food

5. Vertigo, Bangkok serves food

6. Raoul's, Oxford

7. Velvet, Manchester open after 1:00amserves food

8. Bittles Bar, Belfast open after 1:00am

9. Sky Bar, Beirut serves food

10. Boudoir, Dubai open after 1:00amserves food

11. Village East, London serves food

12. Der Raum, Melbourne

13. Sandinista, Leeds open after 1:00amserves food

14. George V Hotel Bar, Paris

15. The Exclusive Newz Bar, Liverpool serves food

16. Socio Rehab, Manchester open after 1:00amserves food

17. Green Mill Cocktail Lounge, Chicago open after 1:00amserves foodclub

18. Delano, Miami open after 1:00amserves foodclub

19. Arthur's Rive Gauche, Geneva open after 1:00amserves food

20. Detroit, London serves food

21. Milk and Honey, London open after 1:00amserves food

22. Purdy Lounge, Miami open after 1:00am

23. Bar Bacca, Belfast serves food

24. Showroom Bar, Sheffield open after 1:00amserves foodclub

25. Match EC1, London serves food

26. Danzatoria Tibidabo, Barcelona open after 1:00amserves foodclub

27. Melbourne Supper Club, Melbourne open after 1:00amserves food

28. Les Caves Du Roy, St Tropez club

29. The Cluny, Newcastle serves food

30. Eight Lounge, Dallas

31. Camel Club, Liverpool open after 1:00am club

32. Jimmy Liks, Sydney serves food

33. Seduction, Tallinn open after 1:00amserves foodclub

34. Montgomery Place, London serves food

35. Obsidian, Manchester serves food

36. Bound Bar, Paris

37. Voile Rouge, St Tropez open after 1:00amserves food

38. Tou Ming Si Kao (TMSK), Shanghai club

39. Magnet, Liverpool open after 1:00amserves food

40. Lonsdale, London serves food

41. Lost Society, London open after 1:00amserves foodclub

42. Anam, London open after 1:00am

43. Motel Bar, Wellington

44. New York Bar, Tokyo open after 1:00amserves food

45. One Rochester, Singapore open after 1:00amserves food

46. El Xampanyet, Barcelona serves food

47. Red Bar, Moscow serves food

48. Mojo, Leeds open after 1:00am club

49. The Collection, Melbourne open after 1:00amserves food

50. Radost FX, Prague open after 1:00amserves foodclub

51. Box Deli, Perth open after 1:00amserves food

52. Campbell Apartment, New York open after 1:00amserves food

53. Townhouse, London serves food

54. The Shelter, Tucson open after 1:00amserves food

55. A GoGo Lounge, Montreal open after 1:00am club

56. The Hemingway Bar, Paris open after 1:00amserves food

57. Martuni's, San Francisco

58. Red Square, Las Vegas open after 1:00amserves food

59. Adlib, London serves foodclub

60. BabyCream, Liverpool open after 1:00amserves foodclub

61. Arc, Amsterdam open after 1:00amserves foodclub

62. Nomads, Amsterdam open after 1:00amserves foodclub

63. Nikki Beach, Miami serves foodclub

64. Rain In The Desert, Las Vegas open after 1:00amserves food

65. Rogano, Glasgow serves food

66. Pan American Club, Liverpool serves foodclub

67. Margarita Blue, Barcelona open after 1:00amserves food

68. Crow Bar, Auckland

69. Baraza, Cape Town open after 1:00amserves foodclub

70. Subeez Café, Vancouver serves food

71. Hotellet, Stockholm club

72. Babylon, Istanbul open after 1:00am club

73. W Bar, Mexico City open after 1:00amserves food

74. Narcissus, Bangkok club

75. Water Bar, Sydney club

76. Kaffibarinn, Reykjavik open after 1:00amserves food

77. Le Loft, Cannes

78. Sketch, London open after 1:00amserves food

79. Reservoir Lounge, Toronto open after 1:00amserves food

80. FACE, Shanghai open after 1:00amserves food

81. Slowly, Florence serves food

82. Zeta Bar, Sydney open after 1:00am

83. B-018, Beirut open after 1:00am club

84. Bar Hannah, Liverpool serves foodclub

85. Supper Club, Amsterdam serves foodclub

86. Therapy Ultra Lounge, Toronto

87. Matterhorn, Wellington club

88. MJQ Concourse, Atlanta open after 1:00am club

89. Tokyo Bar, Montreal club

90. Vu's Bar, Dubai

91. Rick's, Edinburgh open after 1:00am

92. Bar Red, London serves food

93. Pearl, Miami serves foodclub

94. Dragonfly, Edinburgh open after 1:00amserves food

95. Reina, Istanbul open after 1:00amserves foodclub

96. Vogue Café, Moscow serves food

97. Le Fumoir, Paris

98. Gecko Lounge and Wine Bar, Hong Kong open after 1:00am

99. Mie N Yu, Washington DC open after 1:00amserves food

100. Club Safari, Palm Beach


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