ENLACES CON ERNESTO SÁBATO

UN REPORTAJE Y DOS VERSIONES CINEMATOGRÁFICAS DE "EL TÚNEL"

INICIACIÓN AL WHISKY / José Rafael Arango

Tomado de El Tiempo 28 de Abril del 2011

http://www.eltiempo.com/carrusel/licores-iniciacion-al-whisky_9237341-4

¿Whisky o whiskey? El whisky es elaborado en Escocia y el whiskey corresponde a Irlanda y EE. UU.

Nos dice el experto en whiskys y cervezas, el escocés Michael Jackson, que mientras la vid hunde sus raíces en la prehistoria, la cebada marca el origen de la civilización, según Jackson los seres humanos abandonaron el nomadismo y tomaron vida sedentaria formando sociedades organizadas para poder cultivar cereales.

¿Whisky o whiskey? Por lo general el whisky es la bebida elaborada en Escocia y el whiskey corresponde a Irlanda y Estados Unidos. Sin embargo, la mayoría del whiskey elaborado en Japón y Canadá muestra erróneamente la palabra 'whisky'. El whisky de malta es elaborado únicamente con cebada malteada, mientras que el whisky de grano y el whiskey procedente de Irlanda y Estados Unidos se elabora con varios cereales, tales como centeno, trigo y maíz.

Para la elaboración de whiskys de calidad se necesitan cuatro materias primas fundamentales: el agua, la turba, la cebada y la madera.

El agua: Viene de los frescos y purísimos ríos escoceses con las concentraciones de minerales precisas y ojalá buena presencia de calcio, que incrementa la extracción de azúcares en la malta, para la obtención de un producto más balanceado.

La turba: Esta tierra combustible formada en la era cuaternaria, arde y desprende humo y fuertes olores que van a potenciar el producto final.

La cebada: Delicados cereales escogidos por su variedad, tamaño del grano, nitrógeno y humedad. La más buscada ha sido la Golden Promise, por su espiga corta (resistente al viento), maduración temprana y sabores ricos a nueces y frutos secos.

La madera: Esos barriles donde mínimo van a reposar tres años los whiskys para obtener ese color, y complementar aromas y sabores. Por lo general son de roble americano o francés, que previamente han guardado otros licores como el jerez español, el oporto portugués o el whiskey o bourbon norteamericano.

Para la elaboración de este destilado primero se remoja el cereal y se seca en hornos de turba, que aportan aromas y color, luego se elabora un fermentado parecido a una cerveza, que posteriormente se va a destilar. Este producto finalmente pasará una larga temporada en barricas de roble para la obtención de un whisky de calidad.

Tipos de whisky por materia prima:

Whisky de malta: Se elabora mediante el proceso de destilación discontinuo y utiliza únicamente cebada malteada. El licor que se obtiene de la destilación es 70 por ciento volumen de alcohol.

Whisky de grano: Se hace con el proceso de destilación continuo y se usan cebada malteada, no malteada y otros cereales. El licor que se obtiene de la destilación es 90 por ciento volumen de alcohol.

Whisky single: Es el producto de una única destilería.

Blended: Es la mezcla de whiskys de malta y de grano. En un blended los whiskys de grano son la columna vertebral o la base de la mezcla, los de malta aportan el aroma, los colores y los sabores que adornan la mezcla.

Whiskey: Es aquel que se destila y se produce fuera de Escocia. Por ejemplo, el whiskey irlandés o japonés.

Bourbon: Es producido en Estados Unidos. Por ley debe contener un 51 por ciento de maíz como mínimo.

Tipos de whisky por edad:

La edad de un whisky representa el tiempo de añejamiento de la malta más joven en la mezcla, se clasifican en:

Superpremium: 15 años en adelante.

Premium: 12 años.

Standard: 6-8 años

Secundarios: 3-5 años

LOS VINOS DE HOY

LA BATALLA COTIDIANA

HOW DID THEY MAKE IT ?

NO QUIERO SER LA MUJER DE TU VIDA / Eurídice Ledezma

No quiero que seas mi Príncipe Azul,

ni que uses disfraz de sapo para probar mis besos.

No quiero que seas el hombre de mi vida,

ni que prometas cumplir todos mis sueños.

No quiero que seas mi alma gemela y mucho menos el hombre perfecto.

Sólo quiero que no quieras que sea tu princesa,

ni la mujer de tu vida,

ni tu alma gemela.

Sólo quiero que me quieras por este desastre que soy,

esta mujer imperfecta, caótica e inquieta,

esta mujer que no consigue conciliar el sueño cuando piensa en guerras, animales rotos o ecología ...

esta mujer que ha hecho daño aún cuando esa no era su meta...

esta mujer que no entiende el dinero ni cómo se puede compartir un afecto.

Yo, esta mujer que tienes enfrente y que, de veras, te quiere desnudo y bendito, como te echaron al mundo,

antes de que te dijesen que tenías que ser de esta u otra manera...

Sólo quiero que entiendas que muchas veces pensaré que no te merezco y te alejaré justo por eso,

que muchas veces sentiré que buscas una Barbie y que yo no soy esa,

que infinidad de veces te querré tanto que tendré que darme media vuelta porque ya son demasiadas heridas de guerra...

y que, sin embargo, tontamente, desearé que vuelvas.

Sólo quiero que no quieras que sea tu princesa,

que ni sueñes que sea la mujer de tu vida,

que no esperes que sea tu alma gemela...

No. No soy tu mujer perfecta.

Sólo quiero que me veas. ¡Pero que realmente me veas!

Que veas mi belleza.

Si. La tengo.

Pero también mi lado feo, el que asquea...Y que no te asuste, que quizás hasta te enternezca.

Sólo quiero que me quieras a mi por lo que soy, no por lo que te imaginas, ni por la parte de ti que en mi se refleja.

Sólo quiero que quieras quedarte porque te ríes conmigoy porque cuando a mi lado despiertas te sientes natural y nuevo, y al mismo tiempo el de siempre, el de antes, el de hoy y el que todavía no ha nacido...

Sólo quiero que cuando te desconcierte, te escandalice o te aburra, aún así quieras quedarte porque el viaje a mi lado te resulte apasionante.

Porque la piel, el compromiso y la emoción forman parte del equipaje.Porque compartimos brújula e itinerario, porque algún lugar nos espera.

Te quiero hombre, persona, niño

No príncipe. No perfecto.

¿Me quieres mujer, persona, niña?

¿O me quieres mito?

No. No soy tu mujer perfecta.

No quiero ser la mujer de tu vida.

¿Estás listo?

http://tankgirlmedia.blogspot.com/2011/04/no-quiero-ser-la-mujer-de-tu-vida.html

TOMADO DE http://tankgirlmedia.blogspot.com/2011/04/no-quiero-ser-la-mujer-de-tu-vida.html

EL PERSEGUIDOR

MAGGIE,LA ETERNA / Pedro Almodóvar

OBITUARIO: La última de una estirpe de estrellas

24/03/2011 EL PAIS. MADRID

Sabía que no tardaría en ocurrir. Fueron muchos matrimonios, muchas enfermedades y muchas operaciones a las que ha sobrevivido esta mujer esplendorosa.

Desde que Tennessee Williams la escribiera, ha debido haber cientos de Maggie, la gata pero ninguna como la que Elizabeth Taylor interpretó al lado de Paul Newman, dirigida por Richard Brooks. La he visto miles de veces y siempre me ha impactado su fuerza, su belleza, su garra, su humanidad, su pasión, lo bien que le sienta la combinación y su ancestral conocimiento y tolerancia de esa cualidad tan masculina (y femenina) que es la homosexualidad. No es un secreto que Nick, igualmente bordado por Paul Newman, bebía hasta anegarse por el dolor de la muerte de su íntimo amigo (no recuerdo el nombre del personaje) cuya amistad ni el propio autor se atrevió a especificar hasta qué punto era íntima (la moral de la época y del propio Hollywood se lo habrían impedido).

He conocido a muchas estrellas, pero nunca tuve la oportunidad de conocerla a ella. Pero mi dvdteca y mi memoria está llena del arte que nos regaló en sus películas y en su propia vida. Cuando ya no hubo personajes, o no estaban a su altura, en esa industria cegata que ha dilapidado el talento de tantas actrices geniales de más de 40 años, Elizabeth Taylor tuvo lo que Billy Wilder calificaría como un gran tercer acto en su propia vida. Supo llenar el vacío de personajes con el mejor de ellos, el personaje solidario que dedicó los últimos casi 30 años de su vida y la potencia arrolladora de su fama a favor de los enfermos de sida, en un país en el que todavía sigue siendo un estigma. Elizabeth Taylor fue mucho más que una de las mejores actrices americanas desde los años cuarenta hasta los ochenta. La mujer que interpretó como nadie la vulgaridad hortera (Reflejos en un ojo dorado, de Huston, o su mítica ¿Quién teme a Virginia Woolf?) fue también icono de moda, modelo de mujer independiente que no escondía sus pasiones, ingeniosa, vital, inconformista. Una mujer a la que su propia importancia no le impedía poseer algo que pocas actrices guapas poseen: sentido del humor.

Ha muerto una de las actrices más hermosas de la historia del cine. El milagro de los ojos violeta. Mejor dicho, no ha muerto. El cine es eterno. Las películas nos sobrevivirán. Maggie es eterna.

© EDICIONES EL PAÍS S.L. - Miguel Yuste 40 - 28037 Madrid [España] - Tel. 91 337 8200

GERTRUDE STEIN, LA GRAN ANFITRIONA LESBIANA / Alberto Rodriguez Barrera

Gertrude Stein fue una escritora americana cuyo estilo de escritura avant-garde y rara apariencia masculina ayudaron a establecerla como una excéntrica. Su casa permanente en Paris, que compartía con su amante, Alice B. Toklas, sirvió como lugar de reunión de artistas expatriados entre las dos Guerras Mundiales.

Aunque nacida en EE UU, vivió sus años tempranos en Viena y Paris. Su espiritualmente débil madre murió cuando Gertrude tenía 14 años, dejando a su tiránico padre para forzarla al estudio de medicina. Él murió tres años después, pero fue una fuerte influencia sobre sus sentimientos hacia los hombres. Escribiría luego: “Los padres son deprimentes.” Estudió Psicología en Radcliff College antes de entrar en la Escuela de Medicina de Johns Hopkins, donde no logró graduarse cuatro años después cuando fue distraída por su primera relación amorosa lésbica y la subsiguiente lucha interior para aceptar su propia sexualidad.

Stein by Picasso

Se mudó a Paris, viviendo de la herencia de sus padres, compartiendo casa con su hermano Leo, crítico de arte. Compartían la nueva y audaz pintura cubista, con amigos como Picasso, Matisse y Braque de visitantes regulares. Durante este período ella escribió tres libros: QED, escrito en 1903 y no publicado hasta 1950, recuento-catársis de su lucha con el lesbianismo; Tres Vidas, publicado en 1909; y La Hechura de los Americanos (The Making of Americans), escrito entre 1909 y 1911 pero no publicado hasta 1925. Leo se mudó después de una pelea con su hermana, y Alice B. Toklas se mudó con Getrude haciéndose su consejera, protectora y amante durante los próximos 38 años.

Al crecer su reputación literaria, también se incrementó el número de escritores y artistas visitantes (F Scott Firzgerald, Sherwood Anderson, Ernest Hemingway). Su libro más popular fue La Autobiografía de Alice B. Toklas, publicado en 1933. Stein murió en 1946, dejándole todo a Alice, incluyendo la colección de arte hasta 1961, cuando pasó a posesión de la familia Stein y vendida en subasta por $6 millones.

Gertrude iba aceptando sus tendencias lésbicas con su compañera estudiante May Bookslayver, cuya naturaleza apasionada la llevó a otras relaciones, dejando agonizar a Gertrude con su propia sexualidad. No fue sino hasta más tarde, cuando conoció y “se casó” con Alice B. Toklas, que vino a manifestar sus sentimientos hacia las mujeres. “Lentamente llegó a mí que cualquier manera de ser alguien amoroso es interesante y no desagradable para mí.”

Picasso
Stein vivía en Paris presidiendo el gran salón poblado por Picasso y otros pintores de futuro renombre cuando Alice B. Toklas llegó a su vida en el otoño de 1907. Criada en San Francisco, bien educada, estaba de visita en Europa. Fue amor a primera vista para ambas. Además de leer y tipear manuscritos, Toklas comenzó a hacerlo todo, siempre sirviéndole a alguien, perfecta para hacer mandados, objeto pintoresco y silente en el trasfondo. El hermano de Gertrude, Leo, siempre había tenido disgusto al ver cómo “los más débiles pueden esclavizar a los fuertes”, como sucedía con Alice haciéndose indispensable… Y Gertrude cada vez menos inclinada para hacer algo por ella misma. Leo había visto árboles estrangulados por viñas.

Pero la relación era más, y su amor era mutuo. La Stein le propuso matrimonio a Alice: “Interésate por mí,” le urgía, “yo me intereso por ti en toda manera posible. Acaríciame tiernamente y sálvame de alarmas… Cuando todo queda dicho una se casa con la cama.” Alice B. Toklas aceptó y así comenzó una relación de casi marido y mujer, Stein como la proveedora y Toklas atendiendo la casa y las facturas, y manteniendo la vida de Stein suavemente encarrilada. Gertrude mantenía relaciones cercanas con los hombres, pero nunca sexuales. Rechazaba el machismo de Hemingway y sus prejuicios contra las lesbianas… Hemingway dijo de Stein: “Siempre quise cogérmela y ella lo sabía.”

Stein – Hemingway

Su vida con Toklas era feliz y, más allá del lesbianismo, casi conservadora. Ambas eran fieles y amorosas; hay poesía de la Stein que refleja pasión, placer sexual, erotismo entre ambas. Pero en 1946, sufriendo de cáncer, la Stein insistió en cirugía. Al entrar en la sala de operaciones, Gertrude volteó hacia Alice y preguntó: “¿Cuál es la respuesta?” Toklas no respondió. Gertrude asintió y dijo: “En ese caso, ¿cuál es la pregunta?” Fueron sus últimas palabras para su amada. Gertrude Stein murió esa noche bajo anestesia. Murió convencida de ser una genio, una de los tres genios que había conocido, siendo los otros dos Pablo Picasso y Alfred North Whitehead. En un momento había sugerido otro, diciendo: “Einstein fue la mente filosófica creativa del siglo, y yo he sido la mente literaria creativa del siglo.” Alice B. Toklas vivió otros 21 años, con el corazón enfermo y sola. A los 89 años, Alice le dijo simplemente a una amiga: “La echo de menos, aún la echo mucho de menos.”

ANTES DE LA LEY SECA

RODA DE CHOROS

GENTE DE BARRA